Необходимо ли очищать воск с яблок перед употреблением
Некоторые люди пытаются удалить воск, которым покрывают яблоки.
В социальных сетях часто распространяются утверждения, что воск, которым покрывают яблоки, вреден и его нужно удалять перед употреблением. Из-за этого некоторые люди даже отказываются есть яблоки. Другие же тщательно замачивают их в смеси с пищевой содой, оттирают и даже кипятят. Издание Huffpost расспросило врачей и экспертов по безопасности пищевых продуктов, есть ли хоть какое-то основание в этих утверждениях.
Восковое покрытие – это мера по сохранению качества, а не угроза безопасности пищевых продуктов.
Яблоки и другие фрукты естественным образом вырабатывают тонкий восковой слой, который называется кутикулой или "налётом". Этот природный воск помогает фруктам удерживать влагу и противостоять микроорганизмам, но значительная его часть удаляется в ходе промышленной мойки и обработки, которые обычно происходят после сбора яблок.
Хотя воск помогает яблокам выглядеть блестяще и привлекательнее, основная причина, по которой производители покрывают яблоки воском, заключается в том, чтобы восстановить естественный восковой слой, утраченный в процессе производства. Тонкий слой пищевого воска помогает фруктам удерживать влагу во время хранения и транспортировки.
Производители яблок по всему миру, в частности в Европейском Союзе, Гонконге, Новой Зеландии и США, наносят на яблоки воск. Это крайне важно, поскольку яблоки часто хранятся в течение нескольких месяцев в условиях охлаждения. Без воскового покрытия яблоки быстрее теряли бы воду, сморщивались, становились мягкими и покрывались морщинами, что снижало бы их качество.
Безопасно ли употреблять воск, нанесенный на яблоки
Производители фруктов и овощей наносят воск на продукцию с 1924 года, то есть уже более 100 лет. Сегодня все виды воска, используемые для яблок, считаются пищевыми и безопасными для потребления.
Этот воск часто изготавливают из натуральных источников, таких как шеллак или карнаубский воск из пальмовых листьев. Иногда производители яблок смешивают различные виды воска, чтобы добиться правильного баланса блеска, защиты от потери влаги и текстуры.
Группа ученых Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов пришла к выводу, что нет оснований для беспокойства относительно генотоксичности использования карнаубского воска в качестве пищевой добавки, в частности в восковом покрытии яблок, и что его использование не создаст проблем с точки зрения безопасности. Шеллак не способен оказывать влияние на здоровье человека, когда используется в качестве покрытия для фруктов.
Хотя некоторые вещества из списка GRAS запрещены в других странах, ингредиенты, используемые в восковом покрытии яблок, разрешены к применению различными органами по безопасности пищевых продуктов по всему миру, в частности в Европейском Союзе, Центре по безопасности пищевых продуктов Гонконга, а также Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН и Всемирной организацией здравоохранения, говорится в статье.
Обычно на одно яблоко используется всего около одной капли воска. Даже употребление большого количества яблок, покрытых воском, не меняет того, насколько они безопасны для потребления.
Употребление одного яблока или 10 яблок не имеет существенного значения с точки зрения безопасности воска, поскольку покрытие составляет чрезвычайно малую часть фрукта и не является токсичным.
На что надо еще обращать внимание.
Поставщик - производитель яблок должен строго контролировать поставщиков воска, запрашивать у продавцов пищевого воска соответствующие сертификаты безопасности.
Что происходит с воском, который вы съедаете.
Воск не всасывается и проходит через пищеварительный тракт. После этого он выводится из организма вместе с калом.
Большинство потребителей не получают достаточного количества фруктов и клетчатки из своего рациона, а яблоки – отличный способ получить больше клетчатки и питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья. Одно яблоко в день – и врач не понадобится.
В социальных сетях часто распространяются утверждения, что воск, которым покрывают яблоки, вреден и его нужно удалять перед употреблением. Из-за этого некоторые люди даже отказываются есть яблоки. Другие же тщательно замачивают их в смеси с пищевой содой, оттирают и даже кипятят. Издание Huffpost расспросило врачей и экспертов по безопасности пищевых продуктов, есть ли хоть какое-то основание в этих утверждениях.
Восковое покрытие – это мера по сохранению качества, а не угроза безопасности пищевых продуктов.
Яблоки и другие фрукты естественным образом вырабатывают тонкий восковой слой, который называется кутикулой или "налётом". Этот природный воск помогает фруктам удерживать влагу и противостоять микроорганизмам, но значительная его часть удаляется в ходе промышленной мойки и обработки, которые обычно происходят после сбора яблок.
Хотя воск помогает яблокам выглядеть блестяще и привлекательнее, основная причина, по которой производители покрывают яблоки воском, заключается в том, чтобы восстановить естественный восковой слой, утраченный в процессе производства. Тонкий слой пищевого воска помогает фруктам удерживать влагу во время хранения и транспортировки.
Производители яблок по всему миру, в частности в Европейском Союзе, Гонконге, Новой Зеландии и США, наносят на яблоки воск. Это крайне важно, поскольку яблоки часто хранятся в течение нескольких месяцев в условиях охлаждения. Без воскового покрытия яблоки быстрее теряли бы воду, сморщивались, становились мягкими и покрывались морщинами, что снижало бы их качество.
Безопасно ли употреблять воск, нанесенный на яблоки
Производители фруктов и овощей наносят воск на продукцию с 1924 года, то есть уже более 100 лет. Сегодня все виды воска, используемые для яблок, считаются пищевыми и безопасными для потребления.
Этот воск часто изготавливают из натуральных источников, таких как шеллак или карнаубский воск из пальмовых листьев. Иногда производители яблок смешивают различные виды воска, чтобы добиться правильного баланса блеска, защиты от потери влаги и текстуры.
Группа ученых Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов пришла к выводу, что нет оснований для беспокойства относительно генотоксичности использования карнаубского воска в качестве пищевой добавки, в частности в восковом покрытии яблок, и что его использование не создаст проблем с точки зрения безопасности. Шеллак не способен оказывать влияние на здоровье человека, когда используется в качестве покрытия для фруктов.
Хотя некоторые вещества из списка GRAS запрещены в других странах, ингредиенты, используемые в восковом покрытии яблок, разрешены к применению различными органами по безопасности пищевых продуктов по всему миру, в частности в Европейском Союзе, Центре по безопасности пищевых продуктов Гонконга, а также Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН и Всемирной организацией здравоохранения, говорится в статье.
Обычно на одно яблоко используется всего около одной капли воска. Даже употребление большого количества яблок, покрытых воском, не меняет того, насколько они безопасны для потребления.
Употребление одного яблока или 10 яблок не имеет существенного значения с точки зрения безопасности воска, поскольку покрытие составляет чрезвычайно малую часть фрукта и не является токсичным.
На что надо еще обращать внимание.
Поставщик - производитель яблок должен строго контролировать поставщиков воска, запрашивать у продавцов пищевого воска соответствующие сертификаты безопасности.
Что происходит с воском, который вы съедаете.
Воск не всасывается и проходит через пищеварительный тракт. После этого он выводится из организма вместе с калом.
Большинство потребителей не получают достаточного количества фруктов и клетчатки из своего рациона, а яблоки – отличный способ получить больше клетчатки и питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья. Одно яблоко в день – и врач не понадобится.
